Wild Mushrooms

I found the most amazing, big, wild mushrooms at the farmers market the other day - each one had the size of a small melon (!) - I absolutely had to get them! I made them in a super quick but absolutely delicious recipe yesterday :
I sauted a chopped onion in some olive oil and added the mushrooms after having cut them. After 5-7 minutes I added some tomato sauce, garlic, fresh oregano, chili and seasoned them with salt and pepper. Left it for another 5 minutes. At the same time I was boiling some long grain rice according to directions. When ready I mixed everything together and that was it! As easy peasy as it gets. I also made a simple cauliflower salad to go with it. I think the photos don't do justice to it but it was actually incredibly tasty :)
I love simple and quick recipes like this one, that demand minimum time at the kitchen and also not too much dish washing work afterwards (always a must ;) ). I would be very happy to know some of your favorite to go dishes/recipes to get some new ideas! 


Βρήκα τα πιο ωραία, μεγάλα, άγρια μανιτάρια στη λαϊκή προχθές - το καθένα είχε το μέγεθος ενός μικρού πεπονιού (!) - έπρεπε οπωσδήποτε να τα πάρω! Τα έκανα σε μια απίστευτα γρήγορη αλλά πολύ νόστιμη συνταγή χθες : 
Σόταρα ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο και πρόσθεσα τα μανιτάρια αφού τα είχα κόψει. Μετά από 5-7 λεπτά έβαλα σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, φρέσκια ρίγανη, τσίλι και φυσικά αλάτι και πιπέρι. Το άφησα για άλλα 5 λεπτά. Παράλληλα έβραζα σπυρωτό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες. Όταν ήταν έτοιμο τα ανακάτεψα όλα μαζί και αυτό ήταν! Πιο εύκολο δεν γίνεται. Έβρασα και λίγο κουνουπίδι σαν συνοδευτικό. Νομίζω ότι οι φωτογραφίες το αδικούν λίγο αλλά ήταν πραγματικά πολύ πολύ ωραίο :)
Μου αρέσουν τέτοιες απλές και γρήγορες συνταγές σαν αυτή, που απαιτούν ελάχιστο χρόνο στην κουζίνα και όχι και πολλά πιάτα για πλύσιμο μετά (πάντα μετράει ;) ). Θα ήθελα πολύ να μου πείτε τα δικά σας αγαπημένα γρήγορα πιάτα/συνταγές για να πάρω καινούριες ιδέες!

xx Rania